Desperata Hemmafrun

Mat som smakar mycket gillar jag och jag fyller nästan alltid fläskfilé eller kycklingfilé med något gott, dels för att det smakar mer men även för att köttet blir saftigre och godare. Denna fläskfilé är fylld med mixade kantareller och oliv/tomatcreme. Allt går att förbereda och därefter sköter det sig själv i ugnen.

Ugnsbakade rödbetor med chèvreost och serranoskinka
  
Färska rödbetor, chèvreost, grovsalt, flingsalt, serranoskinka, timjan och ev lite ruccola.
Borsta eller skala rödbetorna, placera dem på ett fat med grovsalt och in i ugnen, 200 grader i ca 30 minuter tills betorna känns färdiga. Strö på lite flingsalt, lägg på en skiva ost på betorna och servera med skinka, timjan och lite ruccola.

Kantarellfylld fläskfilé med rostad potatis och rödvinsås
    
Fläskfilé, några kantareller, Oliv & tomatcreme, serranoskinka, timjan, salt, peppar, paprikakrydda, sparris och färskpotatis.
Mixa kantarellerna, strö på lite salt och låt vätska rinna av. Skär upp filén längs med och banka ut den, salta och peppra, bred på ett tunt lager oliv/tomatcreme därefter de mixade kantarellerna, lägg på skinka och lite färst timjan. Rulla ihop filén och knyt ihop med kocksnöre, krydda med salt, vitpeppar och paprika runt om köttet. In i ugnen på 200 grader i ca 40-50 minuter. Potatisen får åka in samtidigt i en egen form med olja, salt och timjan i ca 40 minuter.

Enkel rödvinsås 2-3 port
2 dl rött vin
2 dl vatten + färdig kalvfond
2 msk tomatpuré
1 liten lök
några timjankvistar

Koka vinet, reducera till hälften, lägg i stora lökklyftor och resten, sjud tills såsen blivit lite "simmig", tag bort lök och timjan, smaka av med salt, vitpeppar och ev mer fond.

Sparrisen kokades i en buljong