Desperata Hemmafrun

Både stora och små gäster tyckte att gårdagens middag blev en höjdare, inklusive jag själv hör och häpna. Ett lättlagat recept där det går att förbereda under dagen så man slipper stå och pilla med mat när gästerna kommer. Min underbara norrlandsväninna har inspirerat mig till detta recept, hon lagar alltid så god mat men detta är dock en egen variant...

Ingredienser 3-4 portioner:
4 portionsbitar laxfilé
2 dl creme fraiche
4 st soltorkade tomater
10 st pimento oliver
200 gr chevreost
1/2-1 tsk sambal oelek
1 näve färsk basilika 
Sesamfrön

ca 8 potatisar beroende på storlek
ca 4 morötter beroende på storlek
ca 3 färska rödbetor beroende på storlek
1 rödlök
salt/vitpeppar
margarin
olivolja

Slå på ugnen, 200 grader. Du behöver 2 ugnsfasta formar, en liten till laxen precis så att fisken får plats, kontrollera att båda formarna ryms i ugnen samtidigt. Smörj en form, salta och peppra laxfiléerna och lägg i formen.

Finhacka soltorkad tomat, basilika och oliver och lägg i en skål. Tag bort kanterna på chevreosten, smula ned den och blanda i creme fraiche, sambal oelek och lite vitpeppar efter egen smak, så smaka av såsen. Salt behövs inte eftersom oliver och tomat har mkt sälta.
  
Bred över ostblandningen över fisken strö över sesamfrö, förvara i kylskåp tills det börjar bli dags att poppa in formen i ugnen.


Skala rotfrukterna och skär potatisen i lite större bitar, morötter och rödbetor i lite mindre eftersom de tar lite längre tid för att bli klara. Skala och klyfta rödlöken. Smörj en form, lägg i lök och rotfrukter, salta/peppra och ringla över lite olivolja, blanda. Sätt in i ugnen, 200 grader i ca 40 minuter. Efter ca halva tiden rör du om bland rotfrukterna och sätter in fisken som behöver ca 20 minuter i ugnen.

fäääääääärdigt...